Ligne de production de biscuits durs et tendres, jusqu'à 1000 kg/h

Présentation

Ce que fait la ligne

Cette ligne conduit une pâte à base de farine du pétrissage au formage, à la cuisson et au refroidissement, de sorte que biscuits durs et tendres sortent d’un même parcours de convoyeurs continu. C’est la plus large de nos lignes de biscuits par la variété des recettes : crackers croustillants et cookies plus moelleux sont tous deux prévus, et le four peut être chauffé au gaz ou à l’électricité selon ce dont dispose votre site.

Capacité et implantation

La capacité va de 100 à 1000 kg/h : elle couvre le milieu du marché, plus grande qu’une petite machine à cookies, plus petite qu’une usine complète de plusieurs centaines de mètres. La puissance installée est de 15 kW en alimentation 380 V. Les dimensions d’ensemble ne sont pas figées, car nous implantons la ligne en fonction de votre bâtiment, de votre gamme de produits et du nombre de postes de refroidissement et de conditionnement que vous souhaitez derrière le four.

Où elle se situe

Les clients viennent généralement à ce modèle lorsqu’ils vendent déjà des biscuits faits à la main ou sur de petits équipements et veulent un poids, une forme et une couleur reproductibles à plus grand volume. Elle convient aussi aux usines qui souhaitent fabriquer deux familles de produits, par exemple un cracker nature et un biscuit plus sucré, sans acheter deux lignes distinctes.

Choisir une configuration

• Production visée en kg/h et poids unitaire du produit
• Type de pâte : dure, tendre ou les deux
• Chauffage au gaz ou électrique, et combustible disponible sur site
• Équipements de refroidissement et de conditionnement à raccorder en bout de ligne
• Longueur et largeur du hall disponible, afin que nous puissions dessiner l’implantation

Nous expédions la ligne par sections en conteneurs, fournissons un plan d’installation, et nos ingénieurs peuvent assister la mise en service sur demande.

Choisir entre nos lignes de biscuits

Les biscuits durs sont laminés et cuits à sec, tandis que les biscuits tendres proviennent d’une pâte plus épaisse et plus riche ; cette ligne traite les deux.

Notre ligne de biscuits à écran tactile monte jusqu’à 1 250 kg par heure et couvre aussi crackers, biscuits soda et biscuits sandwich, avec une ligne plus longue. La ligne de cuisson de gaufrettes et de cookies repose sur un autre principe de cuisson. Choisissez celle-ci si votre gamme se compose surtout de biscuits durs et tendres ordinaires et si vous voulez une seule section de découpe et de moulage rotatifs. Choisissez la ligne à écran tactile si vous voulez la mémorisation des recettes et la commande complète du procédé depuis un écran, ou un volume supérieur.

Le principal facteur de prix et d’encombrement est la longueur du four. Un four plus long permet une vitesse de tapis plus élevée pour la même durée de cuisson : la production dépend donc de la longueur du four. L’objectif en kg par heure et l’épaisseur du biscuit déterminent la longueur du four et du refroidissement.