Линия выпечки вафель и печенья, нержавеющая сталь 304

Обзор

Одна линия, несколько видов выпечки

Если остальные наши линии построены вокруг печенья из теста, то эта предназначена для покупателей, которым нужны ещё вафельное печенье и кексы на оборудовании одного семейства. Она выпускает вафельное печенье и сдобное печенье, кексы входят в её пищевой ассортимент, поэтому фабрика может расширить каталог без отдельного завода под каждый продукт.

Конструкция и гигиена

Детали, контактирующие с пищей, выполнены из нержавеющей стали 304, которая легко моется и устойчива к сахару, жирам и влаге, присутствующим в выпечке. Линия описана как энергосберегающая; точное потребление зависит от типа печи и рецептуры, поэтому цифра не называется, пока не определены продукт и производительность.

Производительность, мощность и длина

Производительность, мощность и длина линии зависят от того, какие продукты вы выпускаете и сколько станций используется, и записываются в коммерческое предложение.

Кому она подходит

Она подойдёт начинающим и средним пекарням, которые хотят перейти от порционной выпечки к непрерывному автоматическому производству, и брендам снеков в западном стиле, у которых в ассортименте вафли и печенье.

Выбор комплектации

• Какие продукты будут выпускаться: вафли, печенье, кексы или все три
• Целевая производительность в час или в сутки
• Обогрев: газ или электричество
• Нужны ли начинка, крем или глазурь после выпечки
• Способ упаковки готовой продукции

Наши инженеры готовят планировку и лист конфигурации, а линия отгружается в контейнерах с чертежами и инструкциями по эксплуатации.

Вафельная линия в сравнении с линией печенья

Вафельная линия работает по другому принципу, чем линия твёрдого или мягкого печенья. Вместо теста, которое раскатывают и режут, вафля начинается с жидкого теста, которое заливается между горячими плитами и выпекается тонкими листами. Затем листы охлаждаются, промазываются кремом, укладываются стопкой и режутся. Поэтому в эту линию входят узел работы с кремом и контроль охлаждения, а влажность в помещении важнее, чем в обычном цехе печенья.

Эту же линию можно скомпоновать под сдобное печенье и кексы, изменив начало линии и печь. Если основной продукт — вафельное печенье, выбирайте эту линию. Если основной продукт — печенье из теста или крекер, лучше подойдут линии твёрдого и мягкого печенья или линия с сенсорным управлением.

Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали 304, которую легко чистить. Объём работ определяют размер вафельного листа, число слоёв крема, суточный объём и соотношение вафель, печенья и кексов.