Línea de horneado de obleas y galletas, acero inoxidable 304

Descripción general

Una línea, varios productos horneados

Mientras nuestras otras líneas de galletas se basan en galletas de masa, esta está orientada a quienes además quieren obleas y pasteles en la misma familia de equipos. Procesa obleas y galletas, y los pasteles figuran en su gama de alimentos, de modo que una fábrica puede ampliar su catálogo sin una planta distinta para cada producto.

Construcción e higiene

Las piezas en contacto con el alimento son de acero inoxidable 304, que se limpia con facilidad y resiste los azúcares, las grasas y la humedad propios de los productos horneados. La línea se describe como de bajo consumo de energía; el consumo exacto depende del tipo de horno y de la receta, por lo que no se indica una cifra hasta definir el producto y la capacidad.

Capacidad, potencia y longitud

La capacidad, la potencia y la longitud de la línea dependen de los productos que se elaboren y de cuántas estaciones se usen, y se escriben en la cotización.

A quién le conviene

Conviene a panaderías nuevas y medianas que quieren pasar del horneado por lotes a la producción continua automática, y a marcas de botanas con una gama de estilo occidental que combine obleas y galletas.

Elegir una configuración

• Qué productos se elaborarán: obleas, galletas, pasteles o los tres
• Producción objetivo por hora o por día
• Calentamiento: gas o electricidad
• Rellenos, cremado o cobertura necesarios tras el horneado
• Método de empaque del producto terminado

Nuestros ingenieros preparan una distribución y una hoja de configuración, y la línea se envía en contenedores con planos e instrucciones de operación.

La línea de obleas frente a una línea de galletas

Una línea de obleas funciona con un principio distinto al de una línea de galletas duras o blandas. En lugar de una masa que se lamina y se corta, la oblea parte de una masa líquida que se vierte entre placas calientes y se hornea en láminas delgadas. Luego las láminas se enfrían, se untan con crema, se apilan y se cortan. Por eso esta línea incluye manejo de crema y control del enfriamiento, y por eso la humedad del ambiente importa más que en una nave normal de galletas.

La misma línea puede disponerse para galletas y pasteles cambiando la parte frontal y el horno. Si su producto principal es la oblea, elija esta. Si su producto principal es la galleta de masa o la galleta salada, las líneas de galletas duras y blandas o la de pantalla táctil se ajustan mejor.

Todas las piezas en contacto con el producto son de acero inoxidable 304, fácil de limpiar. El tamaño de la lámina de oblea, el número de capas de crema, el volumen diario y la mezcla de oblea, galleta y pastel definen el alcance.