خط خبز الويفر والكوكيز من الفولاذ المقاوم للصدأ 304

نظرة عامة

خط واحد وعدة منتجات مخبوزة

بينما تُبنى خطوط البسكويت الأخرى لدينا حول بسكويت العجين، فإن هذا الخط موجه للمشترين الذين يريدون أيضاً بسكويت الويفر والكيك على عائلة المعدات نفسها. وهو يتعامل مع بسكويت الويفر والكوكيز، والكيك مدرج ضمن نطاقه الغذائي، فيستطيع المصنع توسيع كتالوج منتجاته دون مصنع منفصل لكل منتج.

التصنيع والنظافة

أجزاء ملامسة الغذاء من الفولاذ 304 المقاوم للصدأ، وهو سهل التنظيف ويقاوم السكريات والدهون والرطوبة الموجودة في المخبوزات. ويوصف الخط بأنه موفّر للطاقة؛ ويتوقف الاستهلاك الفعلي على نوع الفرن والوصفة، لذلك لا يُذكر رقم قبل تحديد المنتج والطاقة الإنتاجية.

الطاقة الإنتاجية والقدرة والطول

تتوقف الطاقة الإنتاجية والقدرة وطول الخط على المنتجات التي تشغّلونها وعدد المحطات المستخدمة، وتُكتب في عرض السعر.

لمن يناسب

يناسب المخابز الناشئة والمتوسطة التي تريد الانتقال من الخبز بالدفعات إلى الإنتاج المستمر الأوتوماتيكي، وعلامات الوجبات الخفيفة ذات المجموعة بالطراز الغربي التي تجمع الويفر والكوكيز.

اختيار التكوين المناسب

• المنتجات التي ستعمل: ويفر أو كوكيز أو كيك أو الثلاثة
• الإنتاج المستهدف في الساعة أو اليوم
• التسخين: غاز أو كهرباء
• الحشوات أو الكريمة أو التغطية المطلوبة بعد الخبز
• طريقة تعبئة المنتج النهائي

يُعدّ مهندسونا مخططاً وورقة تكوين، ويُشحن الخط في حاويات مع المخططات وتعليمات التشغيل.

خط الويفر مقارنة بخط البسكويت

يعمل خط الويفر بمبدأ مختلف عن خط البسكويت القاسي أو الطري. فبدلاً من عجين يُفرد ويُقطع، يبدأ الويفر خليطاً سائلاً يُصبّ بين صفيحتين ساخنتين ويُخبز على هيئة صفائح رقيقة. ثم تُبرَّد الصفائح وتُدهن بالكريمة وتُكدَّس وتُقطع. ولهذا يتضمن هذا الخط معالجة الكريمة والتحكم بالتبريد، ولهذا تكون رطوبة الغرفة أهم منها في قاعة بسكويت عادية.

ويمكن ترتيب الخط نفسه للكوكيز والكيك بتغيير المقدمة والفرن. إذا كان منتجكم الرئيسي بسكويت الويفر فاختاروا هذا الخط. وإذا كان منتجكم الرئيسي بسكويتاً من العجين أو مقرمشات، فخطوط البسكويت القاسي والطري أو خط شاشة اللمس أنسب لكم.

جميع الأجزاء الملامسة للمنتج من الفولاذ 304 المقاوم للصدأ، وهو سهل التنظيف. ويحدد نطاق التوريد مقاس صفيحة الويفر وعدد طبقات الكريمة والحجم اليومي ونسبة الويفر والكوكيز والكيك.