خط رقائق البطاطس والبطاطس المقلية حتى 5000 kg/h

نظرة عامة

وجبات خفيفة مقلية من المنتجات الطازجة

يُبنى هذا الخط حول قلّاية والمحطات التي قبلها وبعدها: الغسل والتقشير والتقطيع والسلق والقلي وإزالة الزيت والتتبيل. وهو ينتج رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، كما أن رقائق الخضروات والفاكهة مدرجة كمواد مدخلة.

قراءة الأرقام

تقدم المواصفات مجموعة بيانات آلة واحدة ونطاق سعة واحداً، ولا ينبغي قراءتهما كآلة واحدة. تمتد سعة السلسلة من 100 إلى 5000 kg/h. أما الأبعاد 5000 x 1100 x 2200 mm والوزن 1500 kg والقدرة المركّبة 180 kW فهي الأرقام المذكورة للتكوين المعروض، وسيكون الخط الأكبر سعة أكبر وأثقل. وتتبع البيانات الدقيقة السعة التي تختارونها.

البناء والتشغيل

أسطح التلامس من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 المخصص للأغذية. ويعمل الخط آلياً على 380 V، ويمكن تكييف الجهد مع شبكتكم. ويوصف التصميم بأنه منخفض الطاقة عالي الكفاءة، لذا يكون التسخين وإدارة الزيت جزءاً من نقاش عرض السعر.

ما الذي يجعله مناسباً

يناسب المصانع التي تريد خط قلي واحداً للرقائق والبطاطس المقلية معاً، والعلامات الإقليمية التي تحتاج إلى التوسع من بضع مئات من الكيلوغرامات في الساعة إلى عدة أطنان. وعلى المنتجين الأصغر تحديد الحجم بحسب الطلب أولاً: فالخط الأكبر ليس أرخص لكل كيلوغرام إذا عمل نصف فارغ.

اختيار التكوين المناسب

• المنتج: رقائق مقطّعة أو أصابع بطاطس أو رقائق خضروات أو فاكهة
• الإنتاج بالـ kg/h وساعات التشغيل في اليوم
• مصدر تسخين القلّاية
• وحدات التتبيل والتعبئة المراد ربطها
• مناولة الزيت وترشيحه

يُبنى الخط ويُختبر في مصنعنا ويُشحن في حاويات مع المخططات.

خط قلي لا خط خبز

هذا خط قلي مستمر لرقائق البطاطس والبطاطس المقلية (فرنش فرايز)، بأحجام تمتد من المصانع الصغيرة حتى نحو 5,000 kg في الساعة في السلسلة. قلب الخط هو القلّاية، حيث تحدد حرارة الزيت وزمن المكوث اللون والقرمشة ومحتوى الزيت. وبخلاف خطوط البسكويت والكوكيز لدينا التي تخبز العجين، يعمل هذا الخط مع منتجات طازجة، لذا فالغسل والتقشير والتقطيع وإزالة النشا بأهمية الفرن في المخبز.

تؤثر طريقة التسخين في كلفة التشغيل. فالزيت الحراري والغاز شائعان عند السعات الأعلى، بينما يناسب التسخين الكهربائي الوحدات الصغيرة. وإدارة الزيت هي المهمة اليومية الرئيسية: الترشيح والتعويض بزيت طازج وإبقاء الأحماض الدهنية الحرة منخفضة.

ولأن القلي ينتج بخاراً وأبخرة زيت، خطّطوا لمظلة شفط وتهوية كافية. ويحدد نوع البطاطس الخام والهدف بالكيلوغرامات في الساعة وكونكم تريدون أيضاً رقائق البطاطا الحلوة أو الموز أو الكسافا حجم آلة التقطيع والقلّاية.