Linha de Batata Chips e Batata Frita, até 5000 kg/h

Visão geral

Snacks fritos a partir de produtos frescos

Esta linha é construída em torno de uma fritadeira e das estações anteriores e posteriores a ela: lavagem e descascamento, fatiamento, branqueamento, fritura, desengorduramento e tempero. Produz batata chips e batata frita, e chips de vegetais e frutas também constam como matérias-primas.

Como ler os números

A especificação traz um conjunto de dados de máquina e uma faixa de capacidade, que não devem ser lidos como uma só máquina. A capacidade da série vai de 100 a 5000 kg/h. As dimensões de 5000 x 1100 x 2200 mm, o peso de 1500 kg e a potência instalada de 180 kW são os valores indicados para a configuração apresentada, e uma linha de maior capacidade será maior e mais pesada. Os dados exatos acompanham a capacidade escolhida.

Construção e operação

As superfícies de contato são de aço inoxidável 304 alimentício. A linha funciona automaticamente em 380 V, e a tensão pode ser adaptada à sua rede. O projeto é descrito como de baixo consumo de energia e alta eficiência; assim, aquecimento e gestão do óleo fazem parte da discussão da cotação.

O que a torna adequada

Serve a fábricas que querem uma linha de fritura para chips e batata frita e a marcas regionais que precisam crescer de algumas centenas de quilos por hora a várias toneladas. Produtores menores devem dimensionar primeiro pela demanda: uma linha maior não é mais barata por quilo se opera pela metade.

Escolher uma configuração

• Produto: chips fatiados, batata frita cortada, chips de vegetais ou frutas
• Produção em kg/h e horas de operação por dia
• Fonte de aquecimento da fritadeira
• Unidades de tempero e embalagem a acoplar
• Gestão e filtração do óleo

A linha é construída e testada em nossa fábrica e enviada em contêineres, com desenhos.

Uma linha de fritura, e não de forno

Esta é uma linha contínua de fritura para batata chips e batata frita, dimensionada desde pequenas fábricas até cerca de 5.000 kg por hora na série. O coração da linha é a fritadeira, em que a temperatura do óleo e o tempo de permanência definem cor, crocância e teor de óleo. Ao contrário das nossas linhas de biscoitos e cookies, que assam massa, esta linha trabalha com produtos frescos; por isso lavagem, descascamento, corte e remoção de amido importam tanto quanto o forno em uma padaria.

O método de aquecimento afeta o custo de operação. Óleo térmico e gás são comuns em capacidades maiores, enquanto o aquecimento elétrico serve a unidades pequenas. A gestão do óleo é a principal tarefa diária: filtrar, repor com óleo novo e manter baixos os ácidos graxos livres.

Como a fritura produz vapor e névoa de óleo, preveja uma coifa de exaustão e ventilação suficiente. O tipo de batata, a meta em kg por hora e a eventual produção de chips de batata-doce, banana ou mandioca definem o tamanho do fatiador e da fritadeira.