Пищевая промышленность и напитки · Готовая линия

Линия производства картофельных чипсов и картофеля фри, до 5000 kg/h

Линия жареных снеков для картофельных чипсов и картофеля фри с производительностью от 100 до 5000 kg/h, из пищевой нержавеющей стали 304.

Модель: MM-PCL5000F
Группа товаров: Линии для выпечки, лепёшек и снеков
Ключевая машина: Фритюрница
Продукция: Картофельные чипсы, картофель фри

Картофельные чипсы и картофель фри
Диапазон производительности 100-5000 kg/h
Пищевая нержавеющая сталь 304
Автоматическая работа от 380 V

Запросить предложение Линии для выпечки, лепёшек и снеков →

Обзор

Жареные снеки из свежих овощей

Линия построена вокруг фритюрницы и станций до и после неё: мойка и очистка, нарезка, бланширование, жарка, обезжиривание и приправы. Она выпускает картофельные чипсы и картофель фри; овощные и фруктовые чипсы также указаны среди исходных продуктов.

Как читать цифры

В спецификации приведены один набор данных о машине и один диапазон производительности, и их не следует читать как одну машину. Производительность серии охватывает от 100 до 5000 kg/h. Габариты 5000 x 1100 x 2200 mm, масса 1500 kg и установленная мощность 180 kW — значения для показанной комплектации; линия большей производительности будет больше и тяжелее. Точные данные следуют выбранной вами производительности.

Конструкция и эксплуатация

Контактные поверхности выполнены из пищевой нержавеющей стали 304. Линия работает автоматически от 380 V, и напряжение можно адаптировать к вашей сети. Конструкция описана как малоэнергоёмкая и высокоэффективная, поэтому нагрев и обращение с маслом входят в обсуждение коммерческого предложения.

Чем она хороша

Она подходит фабрикам, которым нужна одна линия с фритюрницей и для чипсов, и для картофеля фри, а также региональным брендам, которым нужно вырасти от нескольких сотен килограммов в час до нескольких тонн. Малым производителям сначала стоит подобрать размер по спросу: большая линия не дешевле в расчёте на килограмм, если работает наполовину пустой.

Выбор комплектации

Продукт: нарезанные чипсы, нарезанный картофель фри, овощные или фруктовые чипсы
Производительность в kg/h и часы работы в сутки
Источник нагрева фритюрницы
Узлы приправ и упаковки для подключения
Обращение с маслом и фильтрация

Линия изготавливается и испытывается на нашем заводе и отправляется в контейнерах с чертежами.

Линия фритюрниц, а не выпечки

Это непрерывная линия с фритюрницей для картофельных чипсов и картофеля фри, подобранная от малых предприятий до около 5,000 kg в час в серии. Сердце линии — фритюрница, где температура масла и время пребывания определяют цвет, хруст и содержание масла. В отличие от наших линий для печенья, где выпекается тесто, эта линия работает со свежими овощами, поэтому мойка, очистка, нарезка и удаление крахмала так же важны, как печь в пекарне.

Способ нагрева влияет на эксплуатационные расходы. Термомасло и газ распространены при большей производительности, а электрический нагрев подходит для малых установок. Основная ежедневная задача — обращение с маслом: фильтрация, доливка свежего масла и поддержание низкого уровня свободных жирных кислот.

Поскольку при жарке образуются пар и пары масла, предусмотрите вытяжной зонт и достаточную вентиляцию. Сорт сырого картофеля, целевая производительность в kg в час и то, нужны ли вам ещё чипсы из батата, банана или маниоки, определяют размер слайсера и фритюрницы.

Характеристики

Характеристики: Линия производства картофельных чипсов и картофеля фри, до 5000 kg/h
Модель	MM-PCL5000F
Ключевая машина	Фритюрница
Продукция	Картофельные чипсы, картофель фри
Сырьё	Овощи, фрукты
Напряжение	380 V (по заказу)
Автоматизация	Автоматическая
Установленная мощность	180 kW
Материал	Пищевая нержавеющая сталь 304
Габариты (Д x Ш x В)	5000 x 1100 x 2200 mm
Масса	1500 kg
Температура масла для жарки	около 170–190 °C для чипсов
Время жарки	около 1–3 min для чипсов, 3–6 min для картофеля фри
Толщина ломтиков	около 1.0–2.5 mm для чипсов; соломка фри около 8–12 mm
Конечная влажность	около 1.5–2% для чипсов
Содержание масла	около 30–35% для чипсов до обезжиривания
Способ нагрева масла	Термомасло, газовая горелка или электрические нагреватели
Секции линии	Мойка, очистка, слайсер, бланширователь, фритюрница, обезжириватель, приправы, охлаждение

Комплектации

Комплектации: Линия производства картофельных чипсов и картофеля фри, до 5000 kg/h
Производительность (серия)	100 - 5000 kg/h

Стандартная комплектация

Секция мойки и очистки
Слайсер или резательная машина
Непрерывная фритюрница с масляным фильтром и циркуляционным насосом
Обезжиривающий или вибрационный конвейер
Барабан для приправ
Шкаф управления с регулированием температуры

Опции

Бланширователь для картофеля фри
Улучшенная фильтрация масла и маслоохладитель
Секция взвешивания и фасовки в пакеты
Режущие головки для соломки или вафельной нарезки
Рекуперация тепла из вытяжки фритюрницы
Продувка азотом при упаковке снеков

Частые вопросы

Может ли одна линия делать и чипсы, и картофель фри?

Оба продукта указаны среди функций линии. Режущий инструмент для чипсов и фри различается, поэтому оснастка зависит от нужных вам форм.

Какой нагрев использует фритюрница?

Способ нагрева зависит от топлива, доступного на площадке, и от эксплуатационных расходов.

Как выбрать между 100 и 5000 kg/h?

Исходите из плана продаж и часов работы в сутки. Мы подбираем линию под реальный спрос, чтобы она работала близко к номинальной производительности.

Может ли одна линия делать и чипсы, и картофель фри?

Да, с разными режущими головками и этапом бланширования для фри. Фритюрница общая, но время жарки и температура масла задаются по-разному, поэтому при выборе размера важна доля каждого продукта.