Linha de Assamento de Wafers e Cookies, Aço Inoxidável 304

Visão geral

Uma linha, vários produtos assados

Enquanto as nossas outras linhas de biscoitos se baseiam em biscoitos de massa, esta se destina a compradores que também querem wafers e bolos na mesma família de equipamentos. Trabalha com wafers e cookies, e os bolos constam da sua gama de alimentos; assim, uma fábrica pode ampliar o seu catálogo sem uma instalação separada para cada produto.

Construção e higiene

As partes em contato com o alimento são de aço inoxidável 304, que se limpa com facilidade e resiste aos açúcares, gorduras e umidade presentes nos produtos assados. A linha é descrita como econômica em energia; o consumo exato depende do tipo de forno e da receita, e por isso nenhum valor é indicado até que o produto e a capacidade estejam definidos.

Capacidade, potência e comprimento

Capacidade, potência e comprimento da linha dependem dos produtos que você fabrica e do número de estações utilizadas, e constam da cotação.

Para quem serve

Atende padarias iniciantes e de médio porte que querem passar do assamento em lotes para a produção contínua automática, e marcas de snacks com uma gama de estilo ocidental que mistura wafers e cookies.

Escolher uma configuração

• Quais produtos serão fabricados: wafers, cookies, bolos ou os três
• Produção desejada por dia ou por hora
• Aquecimento: gás ou eletricidade
• Recheios, creme ou cobertura necessários após o assamento
• Método de embalagem do produto acabado

Nossos engenheiros preparam um layout e uma ficha de configuração, e a linha é enviada em contêineres, com desenhos e instruções de operação.

Linha de wafers em comparação com uma linha de biscoitos

Uma linha de wafers funciona com um princípio diferente de uma linha de biscoitos duros ou macios. Em vez de uma massa que é laminada e cortada, o wafer parte de uma massa líquida que é despejada entre placas quentes e assada em folhas finas. As folhas são então resfriadas, recheadas com creme, empilhadas e cortadas. Por isso esta linha inclui manuseio de creme e controle de resfriamento, e a umidade da sala importa mais que em um galpão comum de biscoitos.

A mesma linha pode ser organizada para cookies e bolos trocando a parte inicial e o forno. Se o seu produto principal é o wafer, escolha esta. Se o seu produto principal é biscoito de massa ou cracker, as linhas de biscoitos duros e macios ou a de tela sensível ao toque são mais adequadas.

Todas as partes em contato com o produto são de aço inoxidável 304, de fácil limpeza. O tamanho da folha de wafer, o número de camadas de creme, o volume diário e o mix de wafer, cookie e bolo definem o escopo.