Presse à tortillas automatique avec plaque de cuisson, modèle de table

Présentation

Du pâton au pain plat cuit

L’opérateur dépose les pâtons sur l’alimentation. La machine presse chacun entre des plaques chauffées pour former un disque plat, puis le déplace sur une plaque de cuisson où il est cuit. La presse et la plaque de cuisson sont réunies dans un seul châssis compact : il n’est donc pas nécessaire d’avoir une presse et une ligne de four séparées pour des volumes modestes.

Gamme de tailles

La machine traite des disques de 10 à 27 cm de diamètre, ce qui couvre des petites tortillas à tacos jusqu’aux grands wraps. Pour changer de taille, on règle la presse et le poids du pâton ; nous joignons les instructions à la machine.

Production

La production nominale atteint environ 1 050 pièces par heure. La cadence réelle dépend de votre recette de pâte, de l’épaisseur, de la température de la plaque de cuisson et du diamètre du disque. Nous recommandons un essai avec votre propre pâte, et nous pouvons vous aider à trouver les réglages. Les disques plus grands cuisent plus lentement : la production sera donc inférieure pour ces formats.

Alimentation

Le moteur est de 1/4 ch et l’appareil fonctionne en 110 ou 220 V à 60 Hz. Un réseau à 50 Hz ou d’une autre tension peut être pris en charge en construisant l’appareil en conséquence.

Domaines d’utilisation

Restaurants, cuisines centrales et petits ateliers de tortillas. Elle ne remplace pas une ligne de tortillas à gros volume, mais supprime l’essentiel du travail manuel dans une petite exploitation.

Nettoyage et matériaux

Les plaques de pressage et les surfaces de la plaque de cuisson sont considérées comme des pièces d’usure et peuvent être remplacées.

Choisir une configuration

• Tension et fréquence
• Plage de diamètres de disques pour vos produits
• Type de pâte : maïs, blé ou autre

Formation et essai

Nous envoyons une courte fiche de réglage pour la température des plaques, le poids du pâton et le temps de pressage. Si vous nous communiquez un échantillon de votre pâte ou votre recette avant la commande, nos ingénieurs peuvent proposer un point de départ pour le premier essai.

Quand une presse de table est la bonne taille

Une presse à tortillas de table avec plaque de cuisson convient à un commerce, une petite boulangerie ou une cuisine de restaurant qui veut des tortillas rondes régulières sans ligne complète. La plage de diamètres de 10 à 27 cm couvre des petites tortillas à tacos aux grands wraps, et l’alimentation 110/220 V permet de la brancher sur des prises ordinaires.

Par rapport à notre ligne de production de pains plats, cette machine n’exige ni hall pour four, ni conduite de gaz, ni plan d’implantation. Elle demande en revanche une étape de préparation de la pâte : un pétrin, un temps de repos et un moyen de diviser des pâtons de poids régulier. La presse ne peut pas corriger une pâte irrégulière ; le poids du pâton détermine donc la rondeur et l’épaisseur de la pièce finie.

Si votre objectif est de quelques centaines à environ mille pièces par heure, cette machine est adaptée. Au-delà, ou si vous voulez plusieurs types de pain, une ligne modulaire est un meilleur investissement. Le volume quotidien et la gamme de produits déterminent le seuil de rentabilité.