Machine à glace en blocs compacte à saumure, 500 à 2 000 kg/jour

Présentation

Comment se fait la glace en blocs à saumure

Des moules en acier inoxydable remplis d’eau sont plongés dans un bac de saumure refroidie. L’installation frigorifique maintient la saumure bien en dessous de zéro, et l’eau gèle en blocs pleins de l’extérieur vers l’intérieur. En fin de cycle, les moules sont sortis, trempés brièvement pour décoller les blocs, puis vidés. La saumure entourant les moules, la congélation est régulière et les blocs sont denses.

Capacités

La machine existe en trois capacités journalières : 500, 1 000 et 2 000 kg par 24 heures, avec des blocs de 5 ou 10 kg. Ces valeurs sont mesurées à des températures d’air et d’eau données ; un air ambiant chaud ou une eau d’alimentation tiède réduit la production : la machine est donc dimensionnée selon vos conditions.

Construction

Le bac à saumure et les moules sont en acier inoxydable SUS304, référence de la fabrication de glace alimentaire. La machine est montée sur un châssis intégré : compresseur, condenseur et bac sont réunis, avec moins de raccordements à réaliser sur site. Alimentation électrique, mode de refroidissement (air ou eau) et fluide frigorigène sont réglés selon votre site.

Domaines d’utilisation

La glace en blocs est la forme préférée pour glacer le poisson en caisses ou en cale, car elle fond lentement. Elle convient aussi à l’approvisionnement des marchés et à la distribution alimentaire.

Hors périmètre

Les machines à blocs à détente directe et les grandes usines de glace en conteneur sont d’autres types de machines. Pour des volumes supérieurs, nous pouvons en parler séparément.

Choisir une configuration

• Production journalière et poids du bloc
• Source d’eau et sa qualité
• Refroidissement : air ou eau
• Alimentation électrique et température ambiante

Notes d’exploitation

Une machine à saumure exige une eau propre et une alimentation électrique stable. La concentration de la saumure se contrôle selon un calendrier, et une courte fiche d’entretien accompagne la machine. Un bon stockage et une bonne manutention de la glace comptent autant que la machine elle-même.

Choisir 500, 1 000 ou 2 000 kg par jour

Cette machine à glace en blocs à saumure congèle l’eau dans des moules inox plongés dans la saumure froide. Elle produit des blocs de 5 ou 10 kg et existe en trois capacités : 500, 1 000 ou 2 000 kg toutes les 24 heures dans les conditions d’essai. Les trois utilisent la même méthode indirecte par saumure, avec bac et moules en SUS304.

Les petites capacités conviennent à un étal de poisson, à un petit quai de pêche ou à un bar qui fabrique sa propre glace. Le modèle de 2 000 kg convient à un négociant en produits de la mer ou à un opérateur de la chaîne du froid. Si votre besoin est supérieur, l’étape suivante est une usine de glace en blocs plus grande. Cette machine ne produit ni glace en paillettes ni glaçons, qui relèvent d’autres machines.

La production baisse en climat chaud, surtout avec des condenseurs à air. L’alimentation en eau compte aussi, car les blocs exigent une eau propre.