Chambres froides et chambres de congélation sur mesure

Présentation

Une chambre étudiée, pas une taille de catalogue

Les chambres froides varient bien plus que ne l’imaginent la plupart des acheteurs. Une chambre pour produits frais, une pour la viande congelée et une pour une plateforme de distribution demandent chacune une enveloppe, une circulation d’air et une installation frigorifique différentes. Nous traitons donc chaque entrepôt frigorifique comme un petit projet et le concevons selon ce qui y entre, la fréquence des mouvements et l’endroit où il se trouve.

Ce que comprend l’ensemble

L’enveloppe isolée avec panneaux et toiture, les portes isolées, les évaporateurs, les groupes de condensation ou compresseurs, les rayonnages et l’implantation du stockage, et la surveillance de température. Pour les chambres de congélation, le sol exige une protection contre le gel afin que le terrain en dessous ne se soulève pas ; nous le signalons dès l’étude car cela touche les fondations.

Dimensionner l’installation frigorifique

La puissance frigorifique découle de la charge thermique : température d’entrée des produits, débit journalier, ouvertures de portes, éclairage, personnel et climat extérieur. Nous calculons la charge, puis choisissons évaporateurs et groupes de condensation avec une certaine marge, au lieu de deviner d’après la surface.

Domaines d’utilisation

Transformation alimentaire, distribution en gros, restaurants et hôtels alimentant de grandes cuisines, exploitations agricoles qui doivent conserver les produits avant leur arrivée au marché. Les sites à températures multiples peuvent regrouper plusieurs chambres dans une même enveloppe.

Interfaces avec le site

Choix du fluide frigorigène, alimentation électrique, protection incendie, évacuation, circulation des chariots élévateurs et racks influent tous sur la conception de la chambre. Nous les listons tôt pour que votre entreprise de construction et la nôtre travaillent sur les mêmes plans.

Expédition et installation

Panneaux, portes et équipements frigorifiques voyagent en conteneurs. La supervision du montage et la mise en service peuvent être prévues au contrat.

Périmètre et documents

Chaque projet est accompagné d’un descriptif écrit, de plans ou d’une spécification, et d’une liste claire de ce qui est inclus ou non. Expédition, pièces de rechange et installation figurent dans le même document.

Comparaison avec une chambre froide modulaire

Cette page concerne les chambres froides et de congélation étudiées pour votre bâtiment plutôt que prises sur étagère. Elle convient aux chambres plus grandes qu’une unité modulaire standard, aux chambres à plusieurs zones de température, aux quais de chargement, ou aux chambres intégrées à un bâtiment existant aux sols irréguliers ou à poteaux.

Notre chambre froide modulaire walk-in est l’option la plus rapide pour une chambre unique de taille courante. Elle arrive en panneaux prédécoupés et se monte vite. Une installation sur mesure demande plus de temps d’étude, mais elle permet de régler position de porte, épaisseur de panneau, type de sol, puissance frigorifique et implantation des racks à palettes autour de vos produits.

Les principales questions de conception sont la température des produits, la charge journalière, le nombre d’ouvertures de porte par heure et la température ambiante. Viande, produits laitiers et glaces demandent des températures et une hygrométrie différentes de celles des fruits et légumes. Une chambre de congélation exige aussi un sol chauffé ou une base ventilée pour éviter le soulèvement de la dalle par le gel. Le plan au sol, les produits et les températures visées déterminent la taille des panneaux et de l’installation frigorifique.