Cámaras frigoríficas y de congelación a medida

Descripción general

Una cámara proyectada, no un tamaño de catálogo

Las cámaras frigoríficas varían mucho más de lo que la mayoría de los compradores espera. Una cámara para frutas y verduras refrigeradas, otra para carne congelada y otra para un centro de distribución requieren cada una una envolvente, un flujo de aire y una planta de refrigeración distintos. Por eso tratamos cada cámara como un pequeño proyecto y la diseñamos en función de lo que entra, de la frecuencia con que se mueve y de dónde se ubica.

Qué cubre el paquete

La envolvente aislada con paneles y techo, las puertas aisladas, los evaporadores, las unidades condensadoras o de compresores, las estanterías y la distribución del almacenamiento, y el monitoreo de temperatura. En las cámaras de congelación, el piso necesita protección contra heladas para que el suelo no se levante; lo señalamos en la etapa de diseño porque afecta la cimentación.

Dimensionamiento de la refrigeración

La capacidad de enfriamiento surge de la carga térmica: temperatura del producto al llegar, producción diaria, aperturas de puerta, iluminación, personas y clima exterior. Calculamos la carga y luego elegimos evaporadores y unidades condensadoras con cierto margen, en lugar de estimar a partir de la superficie.

Dónde se usan estas cámaras

Los usos típicos son procesamiento de alimentos, distribución mayorista, restaurantes y hoteles que abastecen grandes cocinas, y fincas que deben conservar la producción antes de llevarla al mercado. Los sitios con temperaturas mixtas pueden tener varias cámaras que comparten una misma envolvente de edificio.

Interfaces con el sitio

La elección del refrigerante, la alimentación eléctrica, la protección contra incendios, el drenaje, el tránsito de montacargas y las estanterías influyen en el diseño de la cámara. Los listamos desde el inicio para que su contratista de obra y el nuestro trabajen con los mismos planos.

Envío e instalación

Los paneles, las puertas y los equipos de refrigeración se envían en contenedores. La supervisión de la instalación y la puesta en marcha pueden acordarse en el contrato.

Alcance y documentos

Cada proyecto incluye un alcance escrito, planos o una especificación, y una lista clara de lo que se incluye y lo que no. El envío, los repuestos y la instalación se cubren en el mismo documento.

Comparación con una cámara modular

Esta página abarca cámaras frigoríficas y de congelación proyectadas para su edificio y no compradas de línea. Úsela para cámaras walk-in más grandes que una unidad modular estándar, cámaras con varias zonas de temperatura, andenes de carga, o cámaras construidas dentro de una estructura existente con pisos irregulares o columnas.

Nuestra cámara frigorífica modular walk-in es la opción más rápida para una sola cámara de tamaño común. Llega en paneles precortados y se instala con rapidez. Una instalación a medida requiere más tiempo de diseño, pero permite definir la posición de la puerta, el espesor del panel, el tipo de piso, la capacidad de refrigeración y la distribución de las estanterías para pallets en función de su mercadería.

Las principales preguntas de diseño son la temperatura del producto, la carga diaria, las aperturas de puerta por hora y la temperatura ambiente. La carne, los lácteos y los helados necesitan temperaturas y humedades distintas a las de las frutas y verduras. Una cámara de congelación también necesita un piso calefaccionado o una base ventilada para evitar el levantamiento por heladas de la losa. La planta, el producto y las temperaturas objetivo definen el tamaño de los paneles y de la refrigeración.