Cadena de frío y hielo · Máquina individual

Máquina compacta de hielo en bloques por salmuera, 500 a 2.000 kg/día

Máquina integrada de hielo en bloques enfriada por salmuera, para el manejo de pescado, la cadena de frío de alimentos y pequeños negocios de hielo. Tres tamaños de producción diaria y dos pesos de bloque.

Modelo: MM-BIM05
Grupo de producto: Máquinas de hielo
Método de congelación: Salmuera indirecta
Tanque de salmuera y moldes: Acero inoxidable SUS304

Bastidor integrado, instalación en una sola pieza
Tanque de salmuera y moldes SUS304
Producción de 500, 1.000 y 2.000 kg por 24 h
Bloques de hielo de 5 kg o 10 kg
Congelación indirecta por salmuera

Descripción general

Cómo se fabrica el hielo en bloques por salmuera

Moldes de acero inoxidable llenos de agua se sumergen en un tanque de salmuera enfriada. El sistema de refrigeración mantiene la salmuera muy por debajo de cero y el agua se congela en bloques sólidos de afuera hacia adentro. Al terminar el ciclo, los moldes se levantan, se sumergen brevemente para aflojar los bloques y se vuelcan. Como la salmuera rodea los moldes, la congelación es pareja y los bloques salen claros y densos.

Tamaños

La máquina se ofrece en tres producciones diarias: 500, 1.000 y 2.000 kg cada 24 horas, y el peso del bloque es de 5 o 10 kg. Las cifras de producción se miden a temperaturas ambiente y de agua establecidas; un ambiente caluroso o agua de alimentación tibia reducen la producción, por lo que la máquina se dimensiona a sus condiciones.

Construcción

El tanque de salmuera y los moldes son de acero inoxidable SUS304, estándar en la fabricación de hielo para uso alimentario. La máquina se construye sobre un bastidor integrado, de modo que el compresor, el condensador y el tanque quedan juntos, con menos conexiones por hacer en el sitio. La alimentación eléctrica, el tipo de enfriamiento (por aire o por agua) y el refrigerante se definen según su sitio.

Dónde se usa

El hielo en bloques es la forma preferida para enhielar pescado en cajas o en bodega, porque se derrite lentamente. También sirve para el suministro de hielo en mercados y para la distribución de alimentos.

Lo que no cubre esta página

Las máquinas de bloques por enfriamiento directo y las grandes plantas de hielo en contenedor son tipos de máquina distintos. Si su volumen es mayor, podemos tratarlo por separado.

Elegir una configuración

Producción diaria y peso del bloque
Fuente y calidad del agua
Enfriamiento: por aire o por agua
Alimentación eléctrica y temperatura ambiente

Notas de operación

Una máquina de salmuera necesita agua limpia y alimentación eléctrica estable. La concentración de la salmuera se revisa periódicamente, y enviamos una breve hoja de mantenimiento con la máquina. El buen almacenamiento y manejo del hielo importan tanto como la máquina.

Elegir entre 500, 1.000 o 2.000 kg por día

Esta máquina de hielo en bloques por salmuera congela agua en moldes de acero inoxidable colocados en salmuera fría. Fabrica bloques de 5 o 10 kg y se ofrece en tres producciones: 500, 1.000 o 2.000 kg cada 24 horas bajo condiciones de prueba. Las tres usan el mismo método de salmuera indirecta con tanque y moldes SUS304.

Las producciones menores sirven a un puesto de pescado, un muelle de pesca pequeño o un bar con su propio hielo. El modelo de 2.000 kg sirve a un comerciante de mariscos o a un operador de cadena de frío. Si su demanda es mayor, el siguiente paso sería una planta de hielo en bloques más grande. Esta máquina no es para hielo en escamas ni en cubos, que se fabrican con otras máquinas.

La producción es menor en climas cálidos, sobre todo con condensadores enfriados por aire. El suministro de agua también importa, ya que los bloques requieren agua limpia.

Especificaciones

Especificaciones: Máquina compacta de hielo en bloques por salmuera, 500 a 2.000 kg/día
Modelo	MM-BIM05
Método de congelación	Salmuera indirecta
Tanque de salmuera y moldes	Acero inoxidable SUS304
Tiempo de congelación por bloque	Aprox. 3–5 h para 5 kg y 5–8 h para 10 kg
Temperatura de la salmuera	Aprox. -8 a -12 °C
Salmuera	Solución salina de aprox. 20–23 % de cloruro de sodio
Compresor	Semihermético o scroll, enfriado por aire o por agua
Potencia conectada	Aprox. 5–15 kW para 500–2.000 kg/día
Agua de enfriamiento	Torre de enfriamiento o agua de red si es enfriada por agua
Extracción de bloques	Manual con polipasto, o tanque de descongelado y volcado

Configuraciones

Configuraciones: Máquina compacta de hielo en bloques por salmuera, 500 a 2.000 kg/día
Producción diaria	500, 1.000 o 2.000 kg por 24 h (según condiciones de prueba)
Peso del bloque	5 kg o 10 kg

Equipamiento estándar

Tanque de salmuera SUS304
Moldes de acero inoxidable
Unidad condensadora de refrigeración
Agitador de salmuera
Tanque de descongelado
Caja de control eléctrico

Opcionales

Polipasto aéreo para moldes
Trituradora de hielo
Cámara de almacenamiento de hielo
Condensador por agua con torre
Moldes de bloque más grandes o más pequeños
Mostrador de despacho de hielo

Preguntas frecuentes

¿Necesito una grúa para levantar los moldes?

El manejo de los moldes forma parte de la configuración. Los sistemas de izaje y volcado se definen para su sitio.

¿Puede funcionar con un generador?

Depende de la capacidad del generador y de la corriente de arranque del compresor.

¿Está garantizada la producción diaria indicada?

La producción se prueba bajo condiciones establecidas. En la cotización se recalcula para sus temperaturas ambiente y de agua.

¿Los bloques son transparentes?

Los bloques son opacos en el centro porque el aire atrapado se congela en el medio. El hielo transparente requiere agitación o soplado de aire en el molde, que puede añadirse.