Máquina de gelo em blocos por salmoura compacta, 500 a 2.000 kg/dia

Visão geral

Como se faz gelo em blocos por salmoura

Formas de aço inoxidável cheias de água ficam num tanque de salmoura gelada. O sistema de refrigeração mantém a salmoura bem abaixo de zero, e a água congela em blocos sólidos de fora para dentro. No fim do ciclo, as formas são içadas, mergulhadas brevemente para soltar os blocos e viradas. Como a salmoura envolve as formas, o congelamento é uniforme e os blocos saem translúcidos e densos.

Tamanhos

A máquina vem em três produções diárias: 500, 1.000 e 2.000 kg por 24 horas, e o peso do bloco é de 5 ou 10 kg. Os valores de produção são medidos em temperaturas ambiente e da água indicadas; ar ambiente quente ou água de alimentação morna reduzem a produção, por isso a máquina é dimensionada para as suas condições.

Construção

O tanque de salmoura e as formas são de aço inoxidável SUS304, padrão na fabricação de gelo ligada a alimentos. A máquina é montada sobre uma estrutura integrada, de modo que compressor, condensador e tanque ficam juntos, com menos ligações a fazer no local. Alimentação elétrica, tipo de resfriamento (ar ou água) e refrigerante são definidos conforme o seu local.

Onde é usada

O gelo em blocos é a forma preferida para gelar pescado em caixas ou no porão de embarcações, pois derrete lentamente. Serve também ao abastecimento de gelo em mercados e à distribuição de alimentos.

Fora do escopo desta página

Máquinas de blocos por resfriamento direto e grandes fábricas de gelo em contêiner são outros tipos de equipamento. Se o seu volume é maior, podemos tratar esses casos à parte.

Escolher uma configuração

• Produção diária e peso do bloco
• Fonte e qualidade da água
• Resfriamento: ar ou água
• Alimentação elétrica e temperatura ambiente

Notas de operação

Uma máquina de salmoura precisa de água limpa e alimentação elétrica estável. A concentração da salmoura é verificada periodicamente, e enviamos uma folha curta de manutenção com a máquina. Boa armazenagem e manuseio do gelo importam tanto quanto a própria máquina.

Escolher entre 500, 1.000 ou 2.000 kg por dia

Esta máquina de gelo em blocos por salmoura congela água em formas de inox colocadas em salmoura fria. Produz blocos de 5 kg ou 10 kg e vem em três produções, 500, 1.000 ou 2.000 kg a cada 24 horas em condições de ensaio. As três usam o mesmo método indireto por salmoura, com tanque e formas SUS304.

As produções menores servem a uma banca de peixe, a um pequeno cais de pesca ou a um bar com gelo próprio. O modelo de 2.000 kg serve a um comerciante de frutos do mar ou a um operador de cadeia fria. Se a sua demanda for maior, o passo seguinte seria uma fábrica de gelo em blocos maior. Esta máquina não é para gelo em escamas ou em cubos, feitos por outras máquinas.

A produção é menor em climas quentes, sobretudo com condensadores a ar. O abastecimento de água também importa, pois os blocos exigem água limpa.