Unidad móvil de faenado en contenedor

Descripción general

Qué es

Una unidad de faenado en contenedor reúne las etapas principales del sacrificio de animales y del procesamiento básico de la carne dentro de contenedores marítimos modificados. Las unidades se construyen y prueban en fábrica y se despachan listas para instalar. Al llegar se colocan sobre una base preparada y se conectan al agua, la energía y el drenaje, lo que acorta el tiempo de obra frente a un matadero de albañilería.

Principio de distribución

La buena higiene en el faenado depende de separar las operaciones sucias de las limpias. La unidad cuenta con una zona sucia para recepción y desangrado, una zona limpia para el desollado y la inspección, un área de higiene para el personal y, si se requiere, una cámara de enfriamiento. Cada proyecto tiene su propia distribución, que se plantea según la especie, el número diario de animales y la normativa de su país.

Sin modelo único

No existe un tamaño estándar. La capacidad, el número de contenedores, la lista de equipos y la inclusión de cámara fría se definen en el diseño del proyecto y en la cotización, de modo que la unidad responde a su necesidad y no a un artículo de catálogo.

Normativa y servicios que debe prever

Las instalaciones de faenado están reguladas. La inspección de la carne, el bienestar animal, las aguas residuales, el manejo de subproductos, el almacenamiento en frío y el transporte por carretera deben cumplir las normas locales. Apoyamos al cliente en alinear el diseño con esas normas, pero las aprobaciones corresponden a sus autoridades.

Qué define el diseño final

• Especie animal y número de animales por día
• Requisitos locales de faenado, inspección y bienestar animal
• Tamaño y número de contenedores
• Necesidades de enfriamiento o congelación
• Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos
• Energía, agua y drenaje disponibles en el sitio

Instalación y capacitación

Entregamos planos de distribución, construimos y probamos las unidades y las preparamos para el envío. Nuestros ingenieros pueden apoyar la instalación y la capacitación del personal.

Faenar donde están los animales

Una unidad de faenado en contenedor lleva un área de proceso limpia a mercados rurales, fincas y sitios temporales. Se divide en una zona sucia de recepción y desangrado, una zona limpia de procesamiento y un área de higiene, con cámara de enfriamiento opcional. Es transportable y se conecta a agua, energía y drenaje.

Frente a un matadero fijo, se instala más rápido y puede trasladarse, aunque faena menos animales por día. El rendimiento depende de la distribución de los rieles y de la especie: los ovinos y caprinos avanzan con rapidez, mientras que el ganado bovino exige rieles más grandes y más espacio para los cueros.

Conviene prever agua limpia, una vía para retirar sangre y residuos y un lugar donde enfriar las canales. También aplican las normas locales de faenado e inspección. Los tipos de animales, la cantidad diaria y las condiciones del sitio definen la distribución.