Moledora de carne comercial de acero inoxidable con reversa

Descripción general

Qué es

Es una moledora de mesa construida para el uso comercial diario. Un motor hace girar un tornillo sinfín que empuja la carne hacia la cuchilla y el disco frontales, donde se corta al tamaño que fija el disco. El cuerpo de acero inoxidable mantiene la higiene y se limpia con facilidad.

Especificaciones principales

El rendimiento nominal es de unos 220 kg/h, con un motor de 1 hp y una velocidad de cuchilla de 170 rpm. Como en cualquier moledora, la producción real depende de la carne, de su temperatura, del tamaño de orificio del disco y de la rapidez con que el operario alimente la tolva. Conviene comprobarla con su propio producto.

Función de reversa

El accionamiento gira hacia adelante y en reversa. Cuando los nervios o fragmentos de hueso atascan el tornillo, invertir el giro lo libera sin desarmar la máquina, lo que ahorra tiempo en un turno ocupado.

Discos, cuchillas y embudos

El juego de corte se desarma para lavarlo. Los discos vienen en distintos tamaños de orificio, desde gruesos para carne de guiso hasta finos para mezcla de chorizo, y los embudos se acoplan a la salida si desea llenar tripas en pequeña escala. Para un embutido continuo de gran volumen conviene una embutidora específica, y también podemos orientarle al respecto.

Dónde se usa

• Cocinas de restaurantes y hoteles
• Carnicerías
• Pequeños procesadores de carne

Opción de mayor tamaño

Una máquina mayor de la misma familia tiene un motor de 1.5 hp y un rendimiento nominal de unos 400 kg/h. Es un modelo independiente, con sus propios parámetros.

Elegir una configuración

• Voltaje y fase de alimentación
• Tamaños de orificio y número de discos
• Tamaños de embudo
• Juegos de cuchillas de repuesto

Limpieza y cuidado

Al terminar cada turno se retiran el tornillo, la cuchilla y el disco, y se lavan y secan. Conviene tener a mano un juego de cuchilla y disco de repuesto para que una hoja desafilada nunca detenga la producción; podemos incluirlos en el pedido.

Cómo elegir entre la moledora de 220 kg/h y la de 400 kg/h

Esta moledora es una unidad de 1 hp con una velocidad de cuchilla de 170 rpm y un rendimiento nominal de alrededor de 220 kg por hora. Resulta adecuada para una carnicería, un restaurante pequeño o una pequeña planta que prepare carne molida o relleno para chorizos. La función de reversa despeja atascos y ayuda con los nervios.

El modelo mayor de la misma familia, de 1.5 hp, alcanza unos 400 kg por hora. Si muele varias horas al día o trabaja con carne congelada, vale la pena el motor más potente. Si muele en periodos cortos, 1 hp es suficiente.

Nuestra embutidora hidráulica de pistón va después de la moledora: la moledora prepara la carne molida y la embutidora la rellena en tripas. El ahumador viene a continuación. Lo más importante es contar con cuchilla y disco bien afilados, porque las hojas sin filo aplastan la grasa.