Hachoir à viande professionnel en inox avec marche arrière

Présentation

Présentation

Ce hachoir de table est conçu pour un usage professionnel quotidien. Un moteur entraîne une vis sans fin qui pousse la viande vers le couteau et la grille situés à l’avant, où elle est coupée à la taille définie par la grille. Le corps en inox garantit l’hygiène et s’essuie facilement.

Caractéristiques principales

Le débit nominal est d’environ 220 kg/h, avec un moteur de 1 ch et une vitesse de couteau de 170 tr/min. Comme pour tout hachoir, la production réelle dépend de la viande, de sa température, du diamètre des trous de la grille et de la vitesse d’alimentation de la trémie par l’opérateur. Nous conseillons de le vérifier avec votre propre produit.

Marche arrière

L’entraînement fonctionne en marche avant et en marche arrière. Lorsque des nerfs ou des fragments d’os bloquent la vis, l’inversion la libère sans démontage, ce qui fait gagner du temps pendant un service chargé.

Grilles, couteaux et entonnoirs

Le jeu de coupe se démonte pour le lavage. Les grilles existent en plusieurs diamètres de trous, du gros calibre pour la viande à ragoût au fin pour la farce à saucisses ; des entonnoirs à saucisses se montent à la sortie pour boyauter à petite échelle. Pour un remplissage de saucisses soutenu et à gros volume, un poussoir dédié est préférable ; nous pouvons aussi vous conseiller sur ce point.

Domaines d’utilisation

• Cuisines de restaurants et d’hôtels
• Boucheries
• Petits transformateurs de viande

Option plus grande

Une machine plus grande de la même famille dispose d’un moteur de 1.5 ch et d’un débit nominal d’environ 400 kg/h. C’est un modèle distinct, avec ses propres paramètres.

Choisir une configuration

• Tension d’alimentation et nombre de phases
• Diamètres des trous et nombre de grilles
• Tailles d’entonnoirs
• Jeux de couteaux de rechange

Nettoyage et entretien

Après chaque poste, la vis, le couteau et la grille se retirent, se lavent et se sèchent. Gardez un jeu de couteau et de grille de rechange à portée de main pour qu’une lame émoussée n’arrête jamais la production ; nous pouvons les inclure dans la commande.

Choisir entre les hachoirs de 220 kg/h et de 400 kg/h

Ce hachoir est un modèle de 1 ch avec une vitesse de couteau de 170 tr/min et un débit nominal d’environ 220 kg par heure. Il convient à une boucherie, un petit restaurant ou une petite unité de transformation de la viande qui prépare de la viande hachée ou de la farce pour saucisses. La marche arrière dégage les blocages et aide avec les nerfs.

Le modèle plus grand de la même famille, de 1.5 ch, atteint environ 400 kg par heure. Si vous hachez plusieurs heures par jour ou travaillez de la viande congelée, le moteur plus puissant se justifie. Si vous hachez par courtes périodes, 1 ch suffit.

Notre poussoir à saucisses hydraulique à piston vient après le hachoir : le hachoir prépare la viande hachée, et le poussoir la fait entrer dans les boyaux. Le fumoir intervient ensuite. Un couteau et une grille bien affûtés sont essentiels, car des lames émoussées font baver la graisse.