غرفة تدخين وتنضيج بحمولة 90–270 kg

نظرة عامة

آلية العمل

تُعلَّق المنتجات على رفوف أو عربات وتُدخَل إلى الغرفة. يشغّل نظام التحكم تسلسلاً مبرمجاً من الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء والدخان. يمكن للغرفة الواحدة أن تجفف وتدخن وتطهو وتنضج دفعة بعد أخرى، فتحل آلة واحدة محل عدة غرف منفصلة. ويمكن لوظيفة الرشّ تبريد المنتجات بعد الطهي والمساعدة في التنظيف.

نطاق الحمولة والتكوين

الغرفة مصمّمة لدفعات من 90 إلى 270 kg، ويتوقف الرقم الفعلي على حجم المنتج وطريقة تحميل الرفوف أو العربات. ويمكن ترتيب التسخين بطرق مختلفة، ويمكن دمج مولّد الدخان أو وضعه منفصلاً. أما خيارات مثل مصدر طاقة التسخين ونوع العربات وحزمة التحكم فتُحدَّد في عرض السعر، فتناسب الآلة منتجاتكم ومرافقكم.

مجالات الاستخدام

يستخدم هذا النوع من الغرف مصنّعو اللحوم الصغار والمتوسطون ومدخّنو الأسماك ومنتجو الأغذية المتخصصة. وهي مناسبة للمصانع التي تنتج عدة أنواع من المنتجات بدفعات صغيرة وتريد تغيير البرامج بسهولة.

قبل الطلب

خطّطوا للخدمات المساندة: طاقة التسخين (كهرباء أو غاز أو بخار)، ومعالجة عادم الدخان، وماء التبريد أو مصرف للرشّ، والتنظيف. فهي تؤثر في التخطيط وتكلفة التشغيل، ونساعدكم على تحديدها مبكراً.

اختيار التكوين المناسب

• أنواع المنتجات وحجم الدفعة
• مصدر طاقة التسخين
• نوع مولّد الدخان وتوفر رقائق الخشب أو النشارة
• نوع الرفوف أو العربات وطريقة التحميل
• مستوى التحكم وذاكرة البرامج
• ترتيب العادم وتنقية الدخان

التركيب والتدريب

نبني الغرفة ونختبرها في مصنعنا. ويدعم مهندسونا التركيب وتدريب المشغّلين، ويمكننا توريد العربات والرفوف وقطع الغيار.

التدخين والطهي والتنضيج في غرفة واحدة

تتسع غرفة التدخين المفردة هذه لما بين 90 و270 kg في الدفعة بحسب طريقة التحميل. وتستطيع غرفة واحدة التجفيف والتدخين والتنضيج والطهي والخبز والرشّ، فيصنع مصنع صغير النقانق والهام واللحم المقدد والأسماك بآلة واحدة. ويمكن دمج مولّد الدخان أو جعله قائماً بذاته.

يحتاج التنضيج والتجفيف إلى حرارة منخفضة ورطوبة مضبوطة ووقت أطول. أما التدخين والطهي فيحتاجان إلى حرارة أعلى ودورات أقصر. والحمولة أقل عند تعليق أعواد النقانق منها عند استخدام الصواني.

مقارنة بآلة حشو النقانق والمفرمة لدينا اللتين تجهزان اللحم، فهذه الآلة تنهي تصنيعه. اختاروا التصميم المعياري إذا كنتم قد تضيفون غرفة ثانية لاحقاً. وقد يحتاج عادم الدخان إلى مرشح أو مدخنة بحسب موقعكم.