Модульный ящик для ферментации какао и солнечная сушилка

Обзор

Почему важны ферментация и сушка

Качество какао во многом определяется после уборки урожая. Бобы нужно ферментировать контролируемым образом, затем сушить медленно и равномерно. Плохая ферментация или влажное хранение приводят к посторонним привкусам и плесени, а покупатели платят за такие бобы меньше. Эта установка даёт небольшим производителям чистый и воспроизводимый способ выполнить оба этапа.

Ящик для ферментации

Ящик сделан из дерева и имеет три секции, разделённые сдвижными досками. В ходе ферментации бобы перемещают из одной секции в другую, это перемешивает массу и пропускает через неё свежий воздух. Процесс можно отслеживать по секциям.

Сушильный навес

Сушилка представляет собой полутоннельный навес с сушильными стеллажами и отверстиями, которые можно регулировать для вентиляции. Его площадь — около 2.5 m в ширину и 6 m в длину, высота по центру около 2.55 m. Навес защищает бобы от дождя и не пускает насекомых и животных, а сушит солнце. Навес можно переставлять по участку.

Производительность

Установка рассчитана примерно на 300 kg бобов за цикл ферментации и сушки. Реальное значение зависит от сорта бобов, влажности при уборке и погоды, поэтому воспринимайте его как расчётный размер.

Где применяется

Кооперативы, плантации и небольшие пункты закупки, которые хотят повысить качество бобов без топливных сушилок. Там, где часты дожди, можно добавить сушилку с обогревом.

Выбор комплектации

• Порода древесины и местные материалы
• Число ящиков и навесов под ваш объём
• Укрывной материал навеса
• Планировка площадки и дренаж

Обучение и использование

Ферментация — это навык. Мы прилагаем краткое руководство по эксплуатации: как загружать, когда перемешивать и как определять сухость; местные консультанты могут адаптировать его под выращиваемый вами сорт бобов.

Как выбрать между этим модулем и газовой сушилкой

Этот модуль — вариант с малым расходом энергии: ящик для ферментации обеспечивает первый этап, а полутоннельный навес завершает сушку с помощью солнца и воздуха. Он подходит для кооперативов, где солнце надёжно большую часть сезона уборки, топливо дорого, а около 300 kg за цикл (расчётная партия) соответствует тому, как бобы поступают от группы ферм.

Наша трёхъярусная газовая сушилка из нержавеющей стали (MM-CGD3) обрабатывает около 240 kg влажных бобов за раз и не зависит от погоды. Она работает на газе и вентиляторе, обходится дороже в эксплуатации и подходит для площадок с пиками уборки в сезон дождей или для покупателя, которому нужен стабильный график готовой продукции. Она только сушит бобы, но не ферментирует их.

Солнечному модулю нужно место (площадь навеса около 2.5 m на 6 m), регулярный ручной труд по перемешиванию и чистое основание, но подвижных деталей в нём мало. Многие хозяйства начинают с ящика и навеса и позже добавляют газовую сушилку для дождливых недель. Подходящее сочетание определяют ежедневное поступление бобов, режим дождей и местные трудовые ресурсы.