Линия переработки сливок, сливочного масла и топлёного масла (гхи)

Обзор

Принцип работы линии

Линия начинается с молочного жира в виде сливок или с масла, если гхи делают из покупного масла. Сливки проходят термообработку в пастеризаторе и выдерживаются в ёмкостях для созревания, затем сбиваются в масло в периодической маслобойке или непрерывном маслоизготовителе. Для гхи масло или сливки расплавляют и нагревают до выпаривания влаги и выделения молочных сухих веществ, после чего прозрачный жир фильтруют и фасуют.

Индивидуальный проект

Это установка, проектируемая под каждый заказ, а не каталожная машина. Единой типовой производительности мы не указываем, потому что она зависит от объёма молока или сливок, нужных вам продуктов и часов работы. Наши инженеры готовят технологическую схему, перечень оборудования и планировку до окончательного согласования коммерческого предложения.

Типовое оборудование

Пастеризационное оборудование, ёмкости для хранения сливок, маслобойка или оборудование для непрерывного производства масла, котлы или непрерывные установки для гхи, фильтрация, розлив и установка CIP (безразборная мойка) для очистки труб и ёмкостей без разборки. Детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали.

От чего зависит проект

• С какого сырья вы начинаете: со сливок или с масла
• Жирность сливок и целевой состав масла и гхи
• Периодический или непрерывный режим работы
• Температуры и время выдержки при термообработке
• Формат упаковки: стаканы, брикеты, банки, жестяные банки
• Коммуникации: пар, горячая вода, охлаждающая вода, электричество

Гигиена и стандарты

Молочные продукты требуют гигиеничного исполнения и валидированной мойки. Мы проектируем линию с санитарными трубопроводами и поверхностями и готовим документы, необходимые для местных разрешений по безопасности пищевых продуктов.

Монтаж и обучение

Мы изготавливаем и испытываем оборудование и отправляем его заказчику, а наши инженеры помогают с монтажом, пусконаладкой и обучением операторов.

Какой маршрут подходит вашему молочному предприятию

Линия может начинаться со сливок или с масла и заканчиваться гхи. Если вы принимаете цельное молоко, сначала добавьте сепаратор-сливкоотделитель. Если вы уже покупаете сливки на фермах, начинайте с пастеризатора. Масло сбивают из сливок жирностью около 35–42%, затем промывают и обрабатывают для снижения влажности. Гхи получают нагреванием сливочного масла до испарения воды и осаждения молочных сухих веществ.

Выбор между традиционной маслобойкой и непрерывным маслоизготовителем определяется объёмом. Маслобойка проще и дешевле и работает партиями по несколько сотен килограммов. Непрерывный маслоизготовитель экономит труд и даёт более однородный продукт при расходе сливок от примерно одной тонны в час.

Производительность заранее не фиксируется, потому что она зависит от поступления молока, соотношения масла и гхи в ассортименте и типа упаковки, в которой вы продаёте продукцию.