Linha de Processamento de Creme, Manteiga e Ghee

Visão geral

Como a linha funciona

A linha parte da gordura do leite na forma de creme, ou de manteiga, se o ghee for feito com manteiga adquirida. O creme é tratado termicamente em um pasteurizador e mantido em tanques para maturar; depois é batido até virar manteiga, em uma batedeira por lotes ou em uma produtora contínua. Para o ghee, a manteiga ou o creme é derretido e aquecido até a umidade evaporar e os sólidos do leite se separarem; a gordura clara é então filtrada e envasada.

Projeto sob medida

Esta é uma planta projetada para cada projeto, e não uma máquina de catálogo. Não indicamos uma capacidade padrão, pois a sua dependerá do fornecimento de leite ou creme, dos produtos desejados e das horas de operação. Nossos engenheiros preparam fluxograma, lista de equipamentos e layout antes de fechar a cotação.

Equipamentos típicos

Equipamento de pasteurização, tanques de armazenamento de creme, batedeira de manteiga ou equipamento contínuo, tachos ou unidades contínuas para ghee, filtração, envase e uma unidade CIP (limpeza no local) para higienizar tubulações e tanques sem desmontagem. As partes em contato com o alimento são de aço inoxidável.

O que define o projeto

• A matéria-prima de partida: creme ou manteiga
• Teor de gordura do creme e composição desejada da manteiga e do ghee
• Operação em lotes ou contínua
• Temperaturas e tempos de tratamento térmico
• Formato de embalagem: potes, blocos, frascos, latas
• Utilidades: vapor, água quente, água de resfriamento, eletricidade

Higiene e normas

Produtos lácteos exigem projeto sanitário e limpeza validada. A linha é projetada com tubulações e superfícies sanitárias, e preparamos a documentação necessária para as aprovações locais de segurança alimentar.

Instalação e treinamento

Fabricamos, testamos e enviamos o equipamento, e nossos engenheiros apoiam a instalação, o comissionamento e o treinamento dos operadores.

Qual rota serve ao seu laticínio

Esta linha pode partir do creme ou da manteiga e terminar no ghee. Se você recebe leite integral, acrescente primeiro uma desnatadeira. Se já compra creme das fazendas, comece pelo pasteurizador. A manteiga é batida a partir de creme com cerca de 35–42% de gordura, depois lavada e trabalhada para reduzir a umidade. O ghee é obtido aquecendo a manteiga ou a manteiga de creme até a água evaporar e os sólidos do leite decantarem.

A escolha entre batedeira tradicional e produtora contínua depende da produção. A batedeira é mais simples e barata e trabalha em lotes de algumas centenas de quilos. A produtora contínua economiza mão de obra e dá um produto mais uniforme a partir de cerca de uma tonelada por hora de creme.

A capacidade não é fixada de antemão porque acompanha a sua captação de leite, a divisão entre manteiga e ghee e o tipo de embalagem que você vende.