Микродистиллерия для крафтовых спиртных напитков

Обзор

Принцип работы

Перегонка начинается с затора из зерна или другого сахаросодержащего сырья, который варят, охлаждают и ферментируют. Сброженную бражку нагревают в кубе, пары спирта поднимаются по колонне, конденсируются и собираются в виде спирта. Небольшая система позволяет начинающему производству пройти весь процесс партиями — от пилотных до объёмов крафтового бренда.

Три варианта на выбор

Система модульная. Пилотный куб — самый компактный вариант на базе изолированного куба из нержавеющей стали объёмом 200 L с электрическим или паровым нагревом. Перегонный модуль добавляет куб большего объёма, защитный кожух для спирта и ферментёры; типовой пример — куб 50 gal и три ферментёра по 100 gal. Затирочный модуль готовит затор и включает заторный чан 100 gal с теплообменом. Комплектации можно сочетать.

Производительность и площадь

Система рассчитана на производительность до 6,000 US gal в год и площадь менее 500 sq ft. Фактический выход зависит от комплектации, рецептур и числа смен, а планировка разрабатывается под каждое помещение.

Для чего система не предназначена

Это система крафтового масштаба. Она не предназначена для топливного этанола или крупных непрерывных заводов по производству нейтрального спирта.

Безопасность и лицензирование

Производство спирта связано с горючими парами. Классификация взрывоопасных зон, вентиляция, источник тепла, противопожарная защита и лицензирование различаются по странам и решаются с квалифицированными местными инженерами и органами власти.

Что можно задать

• Виды напитков и размер партии
• Электрический или паровой нагрев
• Число ферментёров и затирочное оборудование
• Размеры помещения и коммуникации
• Защитный кожух и варианты управления

Монтаж и обучение

Мы изготавливаем и испытываем оборудование, а наши инженеры помогают с рекомендациями по монтажу и обучением операторов.

Выбор комплектации

Наша микродистиллерия поставляется в трёх базовых комплектациях: пилотный куб с конденсатором, перегонный модуль с защитным кожухом и ферментёрами и затирочный модуль с теплообменом. Они соответствуют разному уровню инвестиций. Пилотный куб предназначен для разработки рецептур и очень малых партий. Перегонный модуль — основа действующей крафтовой дистиллерии. Затирочный модуль добавляют, когда вы хотите варить собственное зерно, а не покупать готовую бражку.

Годовая производительность ограничена числом ферментёров и количеством партий в неделю, а не только объёмом куба. Куб 50 gal с тремя ферментёрами по 100 gal можно загружать по очереди, и куб работает, пока остальные партии бродят.

Поскольку пары спирта горючи, важна планировка площадки: вентиляция, электрическая классификация и местные нормы на производство спирта. Планировку определяют предполагаемый напиток — виски, ром, водка или джин — и план вашего помещения.