نظام تقطير صغير للمشروبات الروحية الحرفية

نظرة عامة

آلية العمل

يبدأ التقطير بهريس من الحبوب أو مصدر سكري آخر، يُطبخ ويُبرَّد ثم يُخمَّر. يُسخَّن الغسيل المخمّر في قدر التقطير فيصعد بخار الكحول عبر العمود، ثم يُكثَّف ويُجمع كمشروب روحي. ويتيح نظام صغير لمشروع ناشئ تشغيل العملية كاملة بأحجام دفعات تقع بين الدفعة التجريبية والعلامة الحرفية.

ثلاث نقاط دخول

النظام معياري. القدر التجريبي هو أصغر نقطة دخول، ويقوم على قدر تقطير معزول من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 200 L بتسخين كهربائي أو بالبخار. وتضيف منصة القدر قدراً أكبر وحاوية أمان للكحول ومخمّرات، ومثالها المعتاد قدر 50 gal وثلاثة مخمّرات 100 gal. وتجهّز منصة الهرس الهريس وتشمل وعاء هرس 100 gal مع مبادل حراري. ويمكن الجمع بين التكوينات.

السعة والمساحة

صُمّم النظام لما يصل إلى 6,000 US gal سنوياً وبمساحة أقل من 500 sq ft. ويعتمد الإنتاج الفعلي على التكوين والوصفات وعدد الورديات، ويُصمَّم التوزيع لكل غرفة.

ما لا يناسبه هذا النظام

هو نظام بمقياس حرفي. وليس مخصصاً للإيثانول الوقودي ولا لمصانع الكحول المحايد المستمرة الكبيرة.

السلامة والترخيص

ينطوي إنتاج المشروبات الروحية على أبخرة قابلة للاشتعال. وتختلف المناطق الخطرة والتهوية ومصدر الحرارة والحماية من الحريق والترخيص من بلد إلى آخر، ويجب التعامل معها مع مهندسين وجهات محلية مؤهلة.

ما الذي يمكنكم تحديده

• أنواع المشروبات الروحية وحجم الدفعة
• التسخين الكهربائي أو بالبخار
• عدد المخمّرات ومعدات الهرس
• أبعاد الغرفة والمرافق
• حاوية الأمان وخيارات التحكم

التركيب والتدريب

نبني المعدات ونختبرها، ويساعد مهندسونا في إرشادات التركيب وتدريب المشغّلين.

اختيار التكوين المناسب

يأتي معمل التقطير الصغير لدينا بثلاثة تكوينات للبدء: قدر تجريبي مع مكثّف، ومنصة قدر مع حاوية أمان ومخمّرات، ومنصة هرس مع مبادل حراري. وهي مستويات مختلفة من الاستثمار. القدر التجريبي لتطوير الوصفات والدفعات الصغيرة جداً. ومنصة القدر هي الأساس لمعمل حرفي عامل. وتُضاف منصة الهرس عندما تريدون طبخ حبوبكم بأنفسكم بدلاً من شراء الغسيل.

تتحدد السعة السنوية بعدد المخمّرات وبعدد الدفعات التي يمكنكم تشغيلها أسبوعياً، وليس بحجم القدر وحده. فقدر 50 gal مع ثلاثة مخمّرات 100 gal يمكن تحميله بالتناوب، فيبقى القدر عاملاً بينما تتخمر الدفعات الأخرى.

ولأن أبخرة الكحول قابلة للاشتعال، فإن تخطيط الموقع مهم: التهوية والتصنيف الكهربائي والأنظمة المحلية لإنتاج المشروبات الروحية. ويحدد المشروب المقصود، مثل الويسكي أو الرم أو الفودكا أو الجن، ومخطط أرضيتكم التوزيع.