Sistema de Microdestilaria para Destilados Artesanais

Visão geral

Como funciona

A destilação começa com um mosto de grãos ou de outra fonte de açúcar, que é cozido, resfriado e fermentado. O mosto fermentado é aquecido no alambique; o vapor de álcool sobe pela coluna, é condensado e coletado como destilado. Um sistema pequeno permite que um negócio iniciante execute todo o processo em lotes entre a escala piloto e a de uma marca artesanal.

Três pontos de entrada

O sistema é modular. O alambique piloto é a entrada mais compacta, com um alambique isolado de aço inoxidável de 200 L e aquecimento elétrico ou a vapor. O skid de destilação acrescenta um alambique maior, uma cabine de segurança para álcool e fermentadores; um exemplo típico é um alambique de 50 galões com três fermentadores de 100 galões. O skid de mosto prepara o mosto e inclui uma tina de mostura de 100 galões com troca de calor. As configurações podem ser combinadas.

Capacidade e espaço

O sistema foi projetado para até 6.000 galões americanos por ano e uma área inferior a 500 pés quadrados. A produção real depende da configuração, das receitas e do número de turnos, e o layout é projetado para cada sala.

O que este sistema não é

É um sistema em escala artesanal. Não se destina a etanol combustível nem a grandes plantas contínuas de álcool neutro.

Segurança e licenciamento

A produção de destilados envolve vapores inflamáveis. Classificação de áreas perigosas, ventilação, fonte de calor, proteção contra incêndio e licenciamento variam de país para país e devem ser tratados com engenheiros e autoridades locais qualificados.

O que você pode especificar

• Tipos de destilado e tamanho do lote
• Aquecimento elétrico ou a vapor
• Número de fermentadores e equipamentos de mostura
• Dimensões da sala e utilidades
• Cabine de segurança e opções de controle

Instalação e treinamento

Construímos e testamos o equipamento, e nossos engenheiros orientam a instalação e treinam os operadores.

Escolher uma configuração

A nossa microdestilaria tem três configurações iniciais: alambique piloto com condensador, skid de destilação com cabine de segurança e fermentadores, e skid de mosto com troca de calor. Representam níveis diferentes de investimento. O alambique piloto serve ao desenvolvimento de receitas e a corridas muito pequenas. O skid de destilação é a base de uma destilaria artesanal em operação. O skid de mosto entra quando você quer cozinhar o seu próprio grão em vez de comprar o mosto fermentado.

A capacidade anual é limitada pelo número de fermentadores e pela quantidade de lotes por semana, e não apenas pelo tamanho do alambique. Um alambique de 50 galões com três fermentadores de 100 galões pode ser carregado em rodízio, mantendo o alambique em uso enquanto outros lotes fermentam.

Como os vapores de álcool são inflamáveis, o layout do local importa: ventilação, classificação elétrica e regras locais de produção de destilados. O destilado pretendido, como uísque, rum, vodca ou gim, e a sua planta de piso definem o layout.